“Bún bò Huế” chắc chắn là món ăn nổi tiếng với hương vị thơm ngon lạ miệng đặc trưng mà ai cũng yêu thích và biết đến. Có nhiều loại bún bò ở nhiều vùng miền khác nhau. Tuy nhiên khi đến với Huế hoặc thưởng thức tô bún bò do chính tay người Huế nấu bạn sẽ thấy sự khác biệt hoàn toàn từ hương vị nước lèo cho đến sợi bún. Có thể bạn chưa biết, bún bò Huế là món ăn được đưa vào danh sách top 100 món ăn mang giá trị cao của ẩm thực châu Á. Vì vậy, hãy cùng chuyên mục ẩm thực 3 miền tìm hiểu về bún bò Huế – món ăn mang giá trị ẩm thực châu Á qua bài viết này nhé!
Mục Lục
Bún bò Huế nổi tiếng thế nào?
Vượt trội hơn cả phở hay hủ tiếu, bún bò Huế nổi tiếng ở cả 3 miền Bắc, Trung, Nam được người dân đón nhận và thưởng thức. Một tô bún bò có thể đảm bảo được dinh dưỡng cũng như lượng đồ ăn cho một buổi sáng làm việc của mỗi người. Chính vì vậy, đi bất kì đâu, ta cũng có thể sẽ bắt gặp nhưng quán ăn đề biển “Bún bò Huế”.
Bún bò đã được Tổ chức kỷ lục châu Á đưa vào danh sách Top 100 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á. Cũng đã đưa thêm món ăn của Việt Nam ra ngoài tầm cỡ thế giới. Thế nhưng đâu phải ai cũng biết nét đặc trưng của bún bò. Nếu có ý định mở quán bún bò, trước tiên hãy tìm hiểu thật kỹ về món ăn đặc biệt này!
Sự khác biệt của bún bò Huế
Bún bò ở mỗi vùng miền của Việt Nam sẽ mang những nét đặc trưng khác nhau. Bún bò ở miền Bắc có phần nước dùng ngập bát với sợi bún nhỏ. Bún ở miền Nam còn gọi là bún bò xào, không có nước dùng Mà dùng thay bằng nước mắm chua ngọt. Khi ăn, thực khách sẽ trộn thịt bò, rau sống. Cùng nước mắm và thưởng thức.
Bún bò thì lại có nét đặc trưng rất riêng từ hình thức sợi bún to hơn thông thường. Tới vị ngọt của bún từ thịt bò, thịt heo, chả cua. Điểm đặc trưng trong hương vị của bún bò đó chính là mùi sả thơm lừng. Và hương mắm ruốc thơm nồng. Có thể cảm nhận được ngay từ khi ở xa. Quá nhiều quán ở khắp nơi sử dụng tên bún bò. Nhưng lại không chứa được những đặc trưng riêng mà chỉ Huế mới có. Khiến nhiều người đang nhầm lẫn.
Chế biến cầu kỳ và đặc biệt
Một tô bún bò chuẩn vị Huế sẽ gồm: sợi bún, thịt bò hoặc thịt heo. Tiết heo, chả cua và nước dùng. Nguyên liệu làm bún là bột gạo pha với bột lọc theo tỷ lệ nhất định. Để sợi bún có độ dai vừa phải. Món bún bò chính gốc có điểm đặc biệt là sợi bún to hơn hẳn các món bún khác.
Thời xưa, người ta thường dùng đinh 3 phân để đục lỗ khuôn bún. Cho bột đi qua nên sợi bún to hơn bình thường. Và người dân thường chọn lấy bún từ làng Vân Cù ở Huế. Có lịch sử khoảng 400 năm theo nghề làm bún. Bún ở nơi đây luôn tươi và có độ thơm, dẻo dai hơn hẳn các nơi khác.
