Mứt dừa là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt Nam mỗi khi Tết đến xuân về. Món ăn này bùi béo bởi dừa, ngọt thanh vị đường và bắt mắt bởi màu trắng tinh khiết. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường các loại mứt dừa được bày bán tràn lan với nhiều mức giá khác nhau và chất lượng không còn như trước. Nhiều người lo ngại về chất lượng và nguồn gốc của mứt dừa khi mua ngoài thị trường. Để giải quyết nỗi muộn phiền này thì hiện nay không ít các bà nội trợ đã lựa chọn tự tay làm nên những mẻ mứt dừa thơm ngon và đảm bảo an toàn. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ đến các chị em cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản và nhanh chóng nhất nhé.
Mục Lục
Cách chọn dừa để làm mứt
Để làm mứt dừa sợi ngon thì nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức dừa không quá non hay quá già. Dừa quá non thì bạn không thể cắt ra được những miếng dài và rất khó trong quá trình làm., dừa quá già sẽ bị khô và xơ. Cách nhận biết trái dừa này là khi đã đẽo lớp vỏ cứng của trái dừa bạn sẽ thấy một lớp vỏ màu nâu nhạt (nâu đậm là dừa già nhé) có thể bấm móng tay vào. Dừa bánh tẻ cho độ cứng, độ dày cùi và độ dai vừa phải, thích hợp và dễ dàng để nạo sợi. Vài mẹo nhỏ giúp bạn tách lớp cùi dừa khỏi vỏ với dừa bánh tẻ như sau:
- Cách 1: Hơ qua vỏ trái dừa trên bếp lửa trước khi tiến hành tách cùi dừa.
- Cách 2: Để trái dừa vào lò nướng 20 phút dưới mức nhiệt 110 độ C, sau đó tách cùi.
Cách làm mứt dừa truyền thống
Nguyên liệu làm mứt dừa
- Dừa: 2-3 quả (chọn dừa không quá già và không quá non)
- Đường trắng: 500gr
- Sữa tươi: 200ml (không đường)
- Vani: 1 ống
Cách làm
Bước 1
Đầu tiên, dừa đem tách bỏ vỏ cứng bên ngoài, đổ nước dừa ra cốc, gọt bỏ vỏ lụa, giữ lại phần cùi của dừa. Rồi đem dừa rửa lại cho sạch.
Bước 2
Lấy dao nạo dừa theo đường vòng tròn để dừa thành những sợi mỏng, dài. Sau đó rửa dừa qua nước ấm rồi rửa lại bằng nước lạnh. Đến khi nước trong không còn bị đục để làm bớt lượng dầu dừa, sau đó để ráo nước.
Bước 3
Cho khoảng 500gr đường trắng đổ vào dừa rồi trộn đều, ta sẽ ướp dừa qua đêm hoặc ướp dừa khoảng 10-12 tiếng đến khi đường tan hết và sợi dừa có màu trắng trong.
Bước 4
Sau khi ướp dừa đã ngấm đường, bạn đổ dừa vào nồi to hoặc cái chảo rộng (nên sử dụng loại có đáy dày). Trước tiên đặt chảo lên bếp, rồi đổ thêm sữa tươi vào dừa đảo nhẹ tay. Đun đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ dần, khoảng 10-15p thì đảo dừa 1 lần.
Bước 5
Tiếp tục đun dừa trong khoảng 45- 50p cho dừa khô và cạn sữa tươi. Đến khi dừa có những hạt đường khô bé li ti bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn. Cho vài giọt vani cho thơm và đảo đều, sau đó tắt bếp
Bước 6
Để dừa nguội thì đổ ra khay lớn, trải đều rồi để nơi thoáng. Vậy là ta đã có được mẻ mứt dừa đầu tiên rồi. Bảo quản thì bạn có thể bọc trong báo, hoặc tốt nhất là trong lọ thủy tinh.
Miếng dừa dẻo, ngọt vừa với vị thơm của vani và béo của sữa dừa. Ngày tết sẽ thật ý nghĩa hơn với món mứt dừa vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh do chính tay mình làm để đãi gia đình phải không nào! Chúc các bạn thành công với cách làm này nhé. Và đừng quên theo dõi chúng tôi để nhận thêm nhiều thông tin hấp dẫn nhé.
