Có thể bạn chưa biết, “đuông dừa” là đặc sản miền Tây Nam Bộ mà không phải ai cũng có thể thưởng thức hương vị tươi béo này. Được biết rằng, đuông dừa được dùng làm món ăn từ thời triều Nguyễn. Thật tiếc khi không phải ai cũng có thể thưởng thức món đuông dừa béo ngậy và vô cùng tốt cho sức khỏe này. Đây là thực phẩm cung cấp dinh dưỡng và chất đạm vô cùng tốt cho sức khỏe. Hãy cùng chuyên mục ẩm thực 3 miền khám phá qua bài viết đuông dừa – đặc sản miền Tây vô cùng đặc sắc này nhé!
Mục Lục
Đuông dừa là gì và sinh sống ở đâu?
Đuông dừa là ấu trùng của bọ cánh dương làm tổ trong phần cổ hủ mềm của cây dừa và hút chất dinh dưỡng trong đó. Đây là phần ngon nhất, sạch nhất và giàu dinh dưỡng nhất của cây dừa. Vì vậy, đuông dừa là một nguồn thực phẩm sạch và béo bổ, vì nó ăn phần tinh hoa nhất của cây dừa. Để bắt đuông dừa làm món đuông dừa ngâm mắm, người ta phải nhận diện xem cây dừa có bị đuông phá hay không. Người miền Tây rất giỏi trong việc này. Cứ những cây nào đã chết, hoặc héo ngọn, lá bị quặp, kiểu gì cũng có đuông dừa sống trong đó.
Người ta dùng búa để đốn đổ cây dừa, sau đó dùng dao, khoét cổ hủ dừa ra và bắt từng con một. Một ổ đuông có khoảng tầm 15-20 con hoặc hơn. Là đặc sản cao cấp ở Việt Nam, một con đuông giống con được bán với giá khoảng 25.000 đồng và một đĩa đuông dừa sau khi chế biến có giá lên đến vài triệu đồng.
Ăn Đuông Dừa có tốt hay không?
Tương truyền món Đuông Dừa nướng lửa than của vùng quê Nam Bộ đã được dâng lên cung đình triều Nguyễn, dưới thời Hoàng thái hậu Từ Dũ và Hoàng hậu Nam Phương. Một số chuyên gia ẩm thực đã ví ấu trùng đuông dừa như “sơn dương trùng” mà Từ Hy Thái Hậu đã đem thiết đãi các sứ thần phương Tây.
Đuông dừa là loại ấu trùng sâu bọ có hình dạng giống con sâu non. Thân mềm, màu trắng sữa và chúng sống trong thân cây dừa. Vì vậy hoàn toàn không bị ảnh hưởng xấu từ môi trường bên ngoài. Hơn hết, đuông dừa ăn cỗ hũ của cây dừa nên rất giàu chất dinh dưỡng. Và cỗ hũ dừa hoàn toàn sạch và an toàn do đó đuông dừa không ảnh hưởng nguy hiểm gì đến sức khỏe.
Ngoài ra, trong đông y cho biết, đuông dừa còn mang đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt nó được xem là thần dược giúp tăng cường sinh lý. Hỗ trợ điều trị chứng rối loạn cương dương, giúp cánh mày râu lấy lại phong độ. Đặc biệt, hàm lượng chất đạm và chất béo trong đuông dừa khá cao. Do đó đuông dừa là món ăn khá bổ dưỡng để cung cấp chất đạm, chất béo cần thiết cho cơ thể.
Những món ăn ngon từ đuông dừa
Đuông dừa nướng
Trong những cách chế biến đuông dừa thì đuông dừa nướng. Là món dễ ăn nhất. Người miền Tây thường sẽ chọn những con đuông dừa béo tròn. Sau đó xâu vào các que tre được vót nhọn sẵn từ trước và đem nướng trên lửa than. Nếu người nào thích ăn béo hơn thì có thể phết chút bơ lên cho thơm.
Lửa than dùng để nướng đuông dừa cũng phải để nhỏ và nướng chậm. Cho đến khi chín vàng rồi mới gỡ ra. Người miền Tây thường ăn đuông nướng với các loại rau và chấm mắm me chua ngọt. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy, thơm nức của đuông hòa. Với vị chua, mặn, ngọt của nước mắm và các loại rau. Tạo nên món ăn ngon chiều lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Đuông dừa sống chấm mắm tỏi
Đây là món ăn thử thách lòng can đảm của mọi thực khách. Bởi nó là sự kết hợp giữa những con đuông dừa vẫn còn sống và ngọ nguậy. Được nhúng vào chén mắm ớt cay. Nghe có vẻ đáng sợ nhưng nếu bạn đã từng thử qua thì sẽ nhớ mãi cái hương vị béo ngậy. Gần giống như lòng đỏ trứng gà, tan dần trong miệng.
Đuông dừa lăn bột chiên
Đây là món ăn đây là món đặc sản miền Tây được lòng du khách nhất ở xứ miền Tây. Và cách làm cũng khá đơn giản. Đầu tiên, đuông dừa sẽ được dội sơ nước sôi cho sạch. Sau đó cho vào bột mì, trứng gà, tiêu, muối rồi trộn cho dính đều bột và để dầu nóng rồi bắt đầu chiên.
Đuông chiên ngon phải được chiên trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nhạt. Sau đó phết thêm chút bơ để tăng thêm mùi thơm. Người miền Tây thường thích ăn món này khi uống rượu gạo.